食醋用糖化增香曲產(chǎn)品說(shuō)明

佳成牌食醋專用糖化增香曲是以更優(yōu)大米、麩皮等糧谷副產(chǎn)品為原料，接種紅曲霉菌種經(jīng)發(fā)酵而制成的，是一種可產(chǎn)生高糖化力，高酯化力及天然紅曲色素等的復(fù)合菌曲。專門用于食醋、果醋等釀造醋行業(yè)，作為釀醋專用糖化曲代替或部分代替現(xiàn)有的生產(chǎn)用糖化酶或大曲。

1、產(chǎn)品特點(diǎn)

（1）提高食醋、果醋的色率，成品顏色鮮亮；

（2）促進(jìn)酯類物質(zhì)的生成，產(chǎn)品酯香濃郁，富有紅曲所具有的降脂等保健功能；

（3）提高糖化力和淀粉利用率，降低生產(chǎn)成本；

（4）創(chuàng)造新口感、新滋味，改善產(chǎn)品品質(zhì)。

2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　Q／WJC004—2006

3、質(zhì)量指標(biāo)

　　（1）感官要求

（2）理化要求

4、注意事項(xiàng)

（1）在符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存條件下，自生產(chǎn)之日起保質(zhì)期12個(gè)月.

（2）儲(chǔ)存于清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)處，有防蟲、防鼠設(shè)施。

（3）運(yùn)輸過(guò)程中要防雨、防潮、防高溫，裝卸時(shí)小心輕放。

（4）嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運(yùn)。